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香港人工作忙碌，生活不定時，飲食多肉小菜，一向被醫學界認為是胃，十二指腸潰瘍病的主要原因。不過，近十數年來醫學上的研究結果顯示相信中國人飲食方式 - 以筷子共同夾食飯菜，透過口水傳染幽門螺旋桿菌的情況非常普遍，亦可能是香港人患胃癌和消化道潰瘍病數目偏高的重要原因。

胃、十二指腸潰瘍病因

(1) 胃內鹽酸和胃蛋白酶是形成胃和十二指腸潰瘍的必備條件。胃液內含有蛋白酸和鹽酸，鹽酸超過了濃度，胃內蛋白質就受到胃蛋白酶的水解作用，變成大量胃酸，在酸性胃液的過量下，胃和十二指腸就形成了潰瘍病。

(2) 工作環境也是造成潰瘍因素。工作壓力大，精神緊張，會刺激人體內迷走神經的過度活動，刺激人體內的內分泌過強，促使釋放胃泌素，這樣也令胃酸大量增加。

(3) 飲食關係，除了飲食不定時外，食物種類也有影響，近世紀，香港社會由貧窮變成富裕經常養成在外飲食，快餐店中的副加調味品，用膳材料，大部份是無機種植，無機種植所帶來的化學毒素，缺乏維他命C及A，高鹽份飲食等都會致胃黏膜損傷。吸煙時大量尼古丁和一氧化碳進入體內，也對腸胃黏膜造成傷害。香港人工作居住都是地方狹窄，運動量少，骨關節病，心臟病患者多，因而須服食止痛藥和預防心臟血管閉塞藥物，這些水楊酸類和類固醇藥物都是損害腸胃，增加潰瘍的原因。

(4) 醫學界證實，幽門螺旋桿菌是引至潰瘍因素，這細菌會分泌阿摩尼亞，將食物的蛋白質分解成一種鹼性物質，附於屬酸性的腸胃壁黏膜上，將壁膜酸性中和，保護腸胃的黏膜因而受損，胃液及膽液得以入侵，將器官本身組織侵蝕，而出現潰瘍。實驗證明當中十二指腸潰瘍患者90%染有這細菌，胃潰瘍病患者有80%占有這種細菌。

常見併發症

胃，十二指腸潰瘍病患者，常見併發症一般是出血，穿孔，梗塞或轉變成癌症. 由於腸胃壁黏膜潰瘍破損，胃酸侵蝕壁道深層，造成血管破裂，引致出血，侵襲情況嚴重，可將腸胃壁肌肉侵蝕至穿孔，在腸胃壁肌肉潰瘍位置結痂後，結痂處會出現收縮，令管道縮窄，食物難以通過，如果情況嚴重，患者進食時會出現嘔吐，產生梗塞症狀。

胃腸潰瘍病徵

病者表現上腹疼痛，慢性疼痛病史可持續發怍5至8年之久，由於潰瘍的愈合又易复發，所以病程也可出現周期性，疼痛的性質可有壓迫感或膨脹感，痛時有鈍痛，灼痛，錐痛或劇痛。在沒有併發症時，在痛時攝食，休息或服食抗酸藥都可有漸時止痛. 病者也經常出現惡心嘔吐，暖氣反酸，也經常出現大便秘結。

胃腸潰瘍治療

在治療原則上，潰瘍人在服食藥物後很快可以痊癒，但難以避免地是不斷复發，尤其是染有幽門螺旋捍菌的病患者，若不加以根治，復發的機會相當高. 現時以抗菌素和製酸劑治療，超過90%病人在服食一星期後可以完全消滅這種細菌，以十二指腸潰瘍為例，若感染此菌，其復發率為六至七成，若以抗菌素消滅，復發率低於一成。胃潰瘍則由原本七至八成復發率，也可降至一成以下。不過，即使排除了幽門螺旋捍菌，也可要適當調節生活和飲食習慣. 這樣才可促使胃酸正常分泌，給予腸胃正常消化力能。

提防癌變

十二指腸潰腸并不會引致癌變，但胃潰瘍若長期未能得到根治，經過十數年的變化有可能演變胃癌，尤其是感染幽門螺旋桿菌的患者，機會更高，幽門螺旋捍菌在胃壁內引到發炎，繼而出現胃壁萎縮，進一步出現退化，產生癌性變化. 臨床上發現，香港人在高齡中患胃癌率相當高，所以根治幽門螺旋桿菌是很關鍵的，徹底清除胃潰瘍是減底胃癌的發病率。

胃，十二指腸潰瘍，中醫學將它分成虛寒型和熱鬱型。虛寒型是病者體質虛弱，腎命門火衰，肝木剋脾土，中焦虛寒，肝胃失調，病者表現胃腔悶痛，喜熱畏寒，噯嘔酸水，四肢涼冷，大便泄瀉，舌潤苔薄，脈濡無力，治以溫中袪寒，健土驅酸為主，藥方可用張仲景 <<傷寒論>> 中 "理中湯" 加減治療。

材料 : 黨參五錢，乾姜錢半，灸甘草三錢，蒼術四錢，海螵蛸四錢，白芨片三錢，黃岑三錢，黃柏二錢，木香錢半。

製法 : 清水三碗煎剩壹碗，飯前飲服，每週二劑。

功效 : 溫中袪寒，補氣健脾，調和胃酸，抗菌愈合潰瘍。

熱鬱型是病者表現胃脘劇痛，食飽胃痛，口乾苦，喜冷飲，吐酸，便秘，尿黃，舌紅苔黃，脈弦實，治以清熱解鬱，補土瀉木，方藥可用張景岳 <<景岳全書>> 中 "痛瀉要方" 加減治療。

白術四錢，白芍四錢，陳皮四錢，黨參四錢，防風三錢，川棟子五錢，石斛三錢，海螵蛸四錢，木香錢半，白芨片三錢，黃岑三錢，延胡索錢半。

製法 : 清水三碗煎剩壹碗，飯前飲服，每週二劑。

功效 : 瀉肝木，補胃土，調和腸胃功能，抗滅幽門螺旋菌，平衡胃酸分泌，收劍腸胃壁潰瘍部位，也有止痛止血功效。

材料 :高麗人參五錢，淮山五錢，白芨片四錢，田七頭四錢，元貝三粒，瘦豬肉六兩。

製法 : 先浸元貝，慢火煲湯，後加適量海鹽，可供二至三人膳用。